หลักการใช้เครื่องวัด ความเค็ม ความหวาน ในอาหาร ด้วย Refractometer

หลักการใช้เครื่องวัด ความเค็ม ความหวาน ในอาหาร Brix / Salt Refractometer

หลักการใช้เครื่องวัด ความเค็ม ความหวาน ในอาหาร

ในการหาค่าความหวาน และความเค็ม ( slat and brix)ในอาหาร ที่มีการสอบถามวิธีการเลือกใช้งานเครื่องมือเป็นประจำ จะขออธิบายแต่ละคำถาม ด้านล่างครับ

Salt Hand Refractometer RHS 28ATC

1 Salt Hand Refractometer RHS 28ATC ใช้หาค่าความเค็มในอาหารของแข็งหาได้หรือไม่ เช่นปลาเค็ม เนื้อเค็ม

ไม่สามารถอ่านค่าได้ เพราะ salt Refractometer อ่านได้เฉพาะที่เป็นของเหลว

2 Salt Hand Refractometer RHS 28ATC ใช้หาค่าความเค็มในอาหารของเหลวได้หรือไม่

ได้ แต่ตัวอย่างจะต้องมีความใสพอสมควร ไม่ทึบแสงเกินไป หากตัวอย่างทึบแสงมากเช่น น้ำปลา ควรใช้ Salt Refractometer ชนิด Digital ที่ใช้แสง Laser ( DRBS-300 )

ในการสะท้อนหาค่าดัชนีหักเห และแสดงออกมาเป็นตัวเลข

3 Salt Hand Refractometer RHS 28ATC หาค่าความเค็มในอาหารที่เป็นของเหลวและมีส่วนผสมของน้ำตาลด้วยจะใช้ Salt Hand Refractometer ในการอ่านได้หรือไม่

สามารถอ่านได้ แต่ค่าความถูกต้องอาจจะมีความคลาดเคลื่อนจากความจริง เพราะเครื่องจะอ่านค่าดัชนีหักเห ทั้งของความเค็มและความหวาน หากตัวอย่างเป็นเช่นนี้ ควรใช้เครื่องวัดความเค็มแบบหาค่าความนำไฟฟ้า แทนจะดีกว่า

Brix refractometer Brix Hand Refractometer RHB 32ATC

1 Brix Hand Refractometer RHB 32ATC ใช้หาค่าความหวานในอาหารของแข็ง ได้หรือไม่ เช่น ลูกอม น้ำตาล

ไม่สามารถอ่านค่าได้ เพราะ Brix Hand Refractometer อ่านได้เฉพาะที่เป็นของเหลว

2 Brix Hand Refractometer RHB 32ATC ใช้หาค่าความหวานในอาหารของเหลวได้หรือไม่

ได้ แต่ตัวอย่างจะต้องมีความใสพอสมควร ไม่ทึบแสงเกินไป หากตัวอย่างทึบแสงมาก เช่น น้ำหวานผลไม้ ควรใช้ Brix Refractometer ชนิด Digital ที่ใช้แสง Laser ( DRB-32 )ในการสะท้อนหาค่าดัชนีหักเห และแสดงออกมาเป็นตัวเลข

3 Brix Hand Refractometer RHB 32ATC หาค่าความหวานในอาหารที่เป็นของเหลวและมีส่วนผสมของเหลือด้วยจะใช้ Brix Hand Refractometer ในการอ่านได้หรือไม่

สามารถอ่านได้ แต่ค่าความถูกต้องอาจจะมีความคลาดเคลื่อนจากความจริง เพราะเครื่องจะอ่านค่าดัชนีหักเห ทั้งของความเค็มและความหวาน หากตัวอย่างเป็นเช่นนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงว่าตัวอย่างมีความเค็มมากหรือ หวานมาก ถ้าเค็มน้อยกว่าหวานมาก ก็ยังจะพอใช้งานได้ แต่หากความเค็มไกล้เดียงหรือมากกว่า ความหวานไม่ควรใช้

หากตัวอย่างเป็นแบบนี้ จะต้องทำการวัดค่าความหวานก่อนที่จะมีการผสมกัน เท่านั้น

ค่าการทดสอบกับเครื่องวัด 4 ชนิด กับตัวอย่างเดียวกัน

Brix Digital Refractometer

Slat Digital Refractometer

Salt Meter

GMK 535

Salt Meter GMK 545

Sample test

1.9 %

1.6 %

1.90 %

1.9 %

Salt in water

6.1 %

5.1 %

1.72 %

1.7 %

Salt and Sugar in water

5.3 %

4.2 %

0.26 %

0.2 %

Coconut Milk

8.3 %

7.0 %

0.23 %

0.2 %

Coconut water

« Back

รายละเอียดเครื่องมือวิทยาศาสตร์

การใช้งาน เครื่องปั่นเหวี่ยงตกตะกอนสำหรับไมโครเพลท Micro-plate Centrifuge

หลักการทำงาน หม้อนึ่งฆ่าเชื้อ Autoclave

เครื่องวัดความชื้นกาแฟ Moisture Meter for Coffee

เครื่องวัดสี Colorimeter

ปั้มสูญญากาศ Electric Aspirator

ตู้อบ เตาอบสำหรับใช้งานในห้องแลป และงานอุตสาหกรรม หลายขนาด Oven

ก่อนหน้า1ถัดไป

ความคิดเห็นที่ 1 (165042)

เครื่องวัดความเค็มราคาเท่าไรค่ะ โทร 0864701508

ผู้แสดงความคิดเห็น 0864701508 วันที่ตอบ 2018-09-26 13:41:01 IP : 159.192.122.102

ก่อนหน้า1ถัดไป

แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *

ผู้แสดงความคิดเห็น *
อีเมล
	ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล